レシピ#03 ココナツミルクとピーナツのモザンビーク流カレー　アフリカンカレー

 

アフリカはモザンビークの家庭のご飯、モザンビーク流カレー。

ココナツミルクとピーナツの香りでほんのり甘い、ちょっと変わったアフリカ流のカレーです◎

ココナツミルクが冷たい状態から野菜を入れ煮崩れるまで煮込むのがポイント。

ココナツミルクは市販でもOK。その場合は水で薄めてください。手絞りのココナツミルクの作り方はこちらを参照ください◎

 

材料

*ココナツミルク…１缶を２〜３倍の水で薄める。手絞りの場合は鍋一杯分。

*ピーナツパウダー…100〜150g

*鶏肉…500g程度

*玉ねぎ…大１個

*トマト…小3個（熟れてるモノがいい）

*塩…適量

*オリーブオイル…ティースプーン１杯

*コンソメ…１個

 

作り方

１：ココナツミルク缶を使う場合は、2~3倍に薄める。

２：１にピーナツパウダーを入れ混ぜる。

３：なめらかな口触りになるよう2の液を漉す。

４：玉ねぎは薄切りに。トマトは皮をむいて一口大に切る。

５：3に4と塩一つまみを入れ、火にかける。

６：時々かき混ぜながら煮込んでいく。

７：鶏肉の皮をとり、ぶつ切りにする。

８：小鍋に鶏肉とオリーブオイル、塩、コンソメを入れ、蓋をし火にかける。

９：鶏肉から水分が出てきたら、味が全体に馴染むように混ぜる。

１０：鶏肉に半分ほど火が通ったら、6の鍋に汁ごと投入する。

１１：さらに15~20分ほど煮込む。

１２：味を見て塩で調整し完成！