レシピ #04　モザンビーク伝統料理 “Xiginha de CACANA “

 

モザンビークの伝統料理、シギーニャ・デ・カカーナのレシピ動画です。

キャッサバ、カカーナ、ピーナツパウダー、ココナツミルクと、

全ての材料が手に入りにくい日本で、日本人には全く役にたたなさそうな動画ですが（笑）

モザンビークの伝統料理のレシピなどどこにも残っていないだろうという意図から作ってみました。

 

アフリカ料理、モザンビークの現地料理に興味がある人などがいらっしゃったら、お役に立てれば幸いです。

 

材料

*キャッサバ…約2本

*ココナツミルク…１缶を２〜３倍の水で薄める。手絞りの場合は鍋一杯分。

*ピーナツパウダー…約200g

*カカーナ…約300g

*塩…少々

 

作り方

１：キャッサバの皮を剥き、細かく切る。さっと洗う。

２：鍋に１とヒタヒタになるくらいのココナツミルクを入れ、強火にかける。

３：２が煮立ったら、塩、カカーナ、ピーナツパウダーを敷き詰める。蓋をし約10分煮込む。

４：キャッサバにしっかりと火が通ったら、キャッサバを潰しながら混ぜる。

５：器に盛って完成。