レシピ#02 ココナツミルクの作り方

 

カンボジアで覚えたココナツミルクの作り方ですが、最初に知った時は目からウロコでした。

なにせ日本時代にはココナツミルクは缶に入っている加工食品で、自分で作れるなんて思いもしなかったのです。

今回はモザンビーク流で、さらにワイルドバージョン。

このできたココナツミルクを使って、お料理やカレー、お菓子を作ります。

南国に行く機会があったらお試しください◎

 

 

材料：ココナツ

 

作り方

１：ガッツーンと硬い棒などで、ココナツを割る。

２：ココナツの果肉を、包丁などで殻から外す。

３：表面の汚れをさっと洗う。

４：おろし金で果肉を削る

５：暖かいお湯を少しずついれ、果肉をモミモミ。

６：絞る。

７：お料理やお菓子で使いたいココナツミルクの濃度に合わせて、５〜６を繰り返す。一回目に搾り出したものが一番濃いミルクがとれます。

８：全てを合わせたら完成！