モザンビークの代表的な料理。「マタパ」と呼ばれる蟹の入ったスープのレシピ。

 

たっぷりのキャッサバの葉っぱとココナツミルク、そしてピーナツの粉が入るので、栄養たっぷり。

そこに蟹の旨みが加わってとっても美味しい現地の料理が完成します。

 

材料

*ココナツ…2個

*蟹…小５〜７匹

*ピーナツパウダー…300g

*ニンニク….8粒

*キャッサバの葉…約200g

*塩…適量

 

作り方

①キャッサバの葉とにんにくをなめらかになるまで潰す。

②大きめの鍋に①と、ひたひたになる程度の水をいれ火にかける。

③②の鍋が８割程度になるくらいのココナツミルクを作る。

④②の水分が飛んできたら③のココナツミルク、ピーナツパウダー、塩をいれさらに煮込む。

⑤グツグツしてきたらバラバラにした蟹をいれ、中火でさらに15分ほど煮込む

⑥ご飯orシーマ（とうもろこしの粉でつくった練り物）と共にいただきます。